Попри те, що консерви, які запаяні у металевих банках, можуть зберігатись роками, у відкритому вигляді вони становлять небезпеку для здоров’я і навіть для життя людей. Консерва у відкритій банці швидко починає псуватись і стає джерелом згубних речовин.
Чому не можна зберігати їжу у відкритій консервній банці, та скільки взагалі вона може залишатись відкритою в холодильнику, пояснюють спеціалісти.
Чому відкриту консерву не можна довго зберігати?
Навіть якщо відкрита консерва знаходиться в холодильнику (а інших варіантів ми просто не розглядаємо), довго її там тримати не слід. І не лише тому, що розгерметизована їжа втрачає свої смакові якості, а ще й через те, що метал, з якого зроблена консервна банка, під впливом повітря може утворювати шкідливі сполуки.
Контактуючи з повітрям, внутрішня поверхня банки окислюється, що призводить до потрапляння часток металу (заліза або олова) у законсервований продукт. В результаті у їжі з’являється неприємний металевий присмак. Але проблема не лише зі смаком, а й у тому, що ці сполуки металу можуть стати отрутою для організму.
Особливо небезпечно залишати у відкритій металевій банці маринади, томати та всілякі салати з оцтом. Вони містять у собі кислоту, а та, у свою чергу, пришвидшує процес утворення шкідливих сполук.
До речі, поява металевого присмаку у таких продуктах може сигналізувати, що ця їжа вже непридатна для вживання і краще її відправити на смітник.
Крім того, у відкритій банці, навіть якщо вона стоїть у холодильнику, починають розмножуватись патогенні бактерії, що може спричинити важке отруєння організму. А у важких випадках може бути навіть летальний кінець.
Як подовжити "життя" відкритій консерві?
Однак усі ці застереження не означають, що відкриту консерву треба «проковтнути» за один прийом їжі. Нею можна користуватися від 1-2 до 3-5 днів. Але відразу після того як її відкрили, вміст консервної банки слід перекласти у скляну або пластикову тару. І вже в ній тримати консерву у холодильнику.
Допустима тривалість зберігання у скляному або пластиковому контейнері залежить від виду продукту:
- рибні консерви — 1-2 дні;
- м’ясні — 2-3 дні;
- овочеві — 3-4 дні;
- солодкі фруктові сиропи можна зберігати і до 5 днів.
Звісно, що скляну та пластикову тару також треба накрити кришкою. Адже якщо консерву залишити відкритою, вона може увібрати в себе сторонні запахи, в тому числі й неприємні.
Отже, дотримання цих простих правил допоможе вам безпечно насолоджуватися смаком консервованої їжі. Але пам’ятайте, що будувати свій раціон лише на консервах не варто. У щоденному меню мають бути і свіжоприготовані страви, які з’їдаються сім’єю відразу і не залишаються на завтра.
Нагадаємо, дієтологи розвінчали 5 міфів про здорове харчування, в які досі вірить багато людей.
