Чи справді вівсянка – ідеальний сніданок? Чи шкодить вживання води під час прийому їжі? А сіль – це отрута чи необхідність для організму людини? Навколо здорового харчування роками накопичилися десятки різних думок та переконань від експертів та медіаресурсів, які ми сприймаємо як істину. Частина з них, звичайно, має під собою раціональне зерно, але частина – це лише добре вкорінені міфи. Розглянемо найпоширеніші з них і розберемося, де насправді правда, а де – перебільшення.
Здорове харчування – відмова від улюблених продуктів?
У дитинстві, мабуть, кожен із нас чув: “Не їж солодкого, це шкідливо”. Проте чому всі діти та дорослі полюбляють час від часу побалувати себе смаколиками? Справа в тому, що у солодощах містяться прості вуглеводи, які надають людині відчуття енергії, а також стимулюють вироблення серотоніну (“гормону щастя”), який відповідає за покращення настрою та відчуття задоволеності. Проте цей ефект короткотривалий і не такий безпечний, як здається.
Надмірне споживання солодких продуктів, тобто доданого цукру, дійсно є шкідливим для організму людини, оскільки надлишок калорій у тілі перетворюється на жир, що, як наслідок, може спровокувати ожиріння. Окрім цього, люди, які надмірно споживають солодке, мають вищий ризик розвитку цукрового діабету 2-го типу, серцево-судинних захворювань, карієсу та формуванню залежності.
Звичайно, солодощі приносять більше шкоди, ніж користі, проте повністю відмовлятись від них немає потреби. Важливо вживати їх правильно та безпечно:
- Бажано обмежити споживання доданого цукру до 5–10% від добової калорійності;
- Не вживати смаколики натщесерце, тобто на пустий шлунок, аби не перевантажувати підшлункову залозу;
- Замінювати рафіновані солодощі фруктами, сухофруктами або натуральними підсолоджувачами.
Вівсянка – найкорисніший сніданок?
На думку багатьох людей, вівсянка з сухофруктами чи медом – найкорисніший сніданок. Можемо констатувати, що це правда лише на 50%. Справа в тому, що велика кількість споживачів використовує оброблену вівсянку – швидкі та миттєві вівсяні пластівці. Проте з такого сніданку можливо отримати лише прості вуглеводи, без жирів та мінімальну кількість білка. Таким чином відчуття ситості достатньо короткотривале. Після приймання такої їжі рівень цукру у крові зростає, що може спровокувати вироблення інсуліну підшлунковою залозою.
Аби все ж таки почати день з корисного сніданку, краще використовувати вівсянку, яка проходить мінімальну обробку та зберігає усі корисні компоненти та речовини у своєму складі. Найкраще підійдуть вівсяні пластівці грубого помелу та цільнозернова вівсянка. Для того, аби отримати корисний та поживний сніданок, краще до вівсянки додати продукти, багаті на білки та жири, а також овочі. Яйця, сир, натуральний йогурт, свіжі овочі – найкраще доповнення до ранкової тарілки.
Чи можна запивати їжу водою?
Багатьох із нас учили, що запивати їжу водою шкідливо. Проте чи правда це? Один з найпопулярніших аргументів проти вживання води одночасно з їжею – вода уповільнює процес травлення через те, що вона розбавляє шлунковий сік. Насправді, шлунок регулює рівень кислотності відповідно до потреб організму, тому вживання води під час їжі не впливає на концентрацію шлункового соку.
Другим аргументом проти води виступає спричинення здуття та дискомфорту після їди. Тут поговоримо детальніше: поява дискомфорту та здуття залежить від того, що та як ми їмо. Ці симптоми дійсно можуть з’явитися, якщо під час прийому їжі пити багато газованих напоїв або погано пережовувати їжу. Проте звичайна вода не провокує появу цих проблем. Вона, навпаки, полегшує проходження їжі шлунково-кишечним трактом.
Тому, запивати їжу водою чи не запивати – не має великого значення. Головне – пити, коли організм потребує цього.
Продукти, які пришвидшують обмін речовин
Багато ресурсів та експертів стверджують, що існують продукти, які безпосередньо пришвидшують обмін речовин. Наприклад, радять більше додавати до раціону цитрусових та спецій. Але це міф.
Звичайно, здорове харчування має важливе значення: воно корисне для організму, не затримує зайву рідину, й, загалом, впливає на зниження зайвої ваги. Проте набагато більше значення має рухливість. Для того, аби організм правильно функціонував та вага залишалась у рамках норми, треба більше рухатись, займатись вправами, що набагато ефективніше впливає на метаболізм.
Сіль - це отрута?
"Все є отрутою і все є ліками, справа – в дозуванні", – казав відомий лікар давнини Парацельс.
Що стосується солі, то і надмірне споживання, і виключення її з раціону може принести шкоду організму людини, оскільки сіль – це головне джерело натрію, як інформує Всесвітня організація охорони здоров'я.
Як велика кількість солі – понад 5 грамів на день, так і мала – менш ніж 3,5 грами на день, можуть підвищувати ризики високого кров'яного тиску, серцевих захворювань та інсульту.
Найкращий варіант контролювати споживання солі – це їсти натуральні продукти, готувати їжу вдома та не забивати її смак підсолюванням.
Нагадаємо, ендокринолог спростувала популярні міфи про шкоду кави, картоплі та пізньої вечері.
