Сало має доволі суперечливу репутацію. Одні українці називають його "ворогом здоров'я", а інші національним суперфудом. Що ж буде, якщо вживати його постійно?
Сучасна наука ставиться до сала спокійно. Медики наполягають на тому, що за помірного вживання цей продукт значно впливає на роботу організму людини, при цьому не завжди в погану сторону.
Чим корисне сало?
Сало майже повністю складається з жирів, але в ньому є і мононенасичені жирні кислоти, такі як олеїнова, омега-3 та омега-6. Вони беруть участь в побудові клітинних мембран, допомагають засвоюватися вітамінам A, D, E і K, а також підтримують роботу мозку. Тому за помірного споживання сало може стати джерелом енергії і "будівельним матеріалом" для клітин.
Оскільки жири перетравлюються значно повільніше, навіть невеликий шматочок сала допомагає контролювати апетит. Продукт надовго дає відчуття ситості, зменшує тягу до солодкого і знижує різкі стрибки цукру в крові. Це корисно людям, які стежать за вагою або страждають на цукровий діабет.
При регулярному дефіциті жирів організм вмикає режим "економії". Це призводить до появи хронічної втоми, перепадів настрою і навіть зниження лібідо. А сало, як натуральний тваринний жир, закриває добову потребу в жирах. Особливо це корисно людям, які сидять на жорсткій дієті.
У цьому популярному продукті є арахідонова кислота (омега-6), яка бере участь в імунних реакціях і відновленні тканин. Вона необхідна для загоєння ран, роботи імунних клітин і відповіді організму на запальні процеси. Тому помірні дози сала надають додаткову підтримку імунітету.
У салі насправді є холестерин. Але сучасні дослідження показали, що рівень "поганого" холестерину в крові залежить не від одного продукту, а від загального раціону людини, її генетики та способу життя. Тому споживання сала, якщо це невеликі порції, не обов'язково викличе підвищення ЛПНЩ в крові.
Незважаючи на користь сала, деяким людям потрібно уникати його чи споживати з особливою обережністю. Це стосується тих, у кого діагностовано діабет, ожиріння або захворювання серця. Особливо шкідливим продукт стає, якщо поєднувати його з білим хлібом, алкоголем і малорухливим способом життя.
Якщо ж регулярно їсти сало, але в розумних кількостях, то організм отримає підтримку гормональної та імунної систем, стійку енергію і відчуття ситості на більш тривалий період.
Нагадаємо також про те, чому варто як можна частіше їсти квашену капусту.
