Котлети по-київськи для багатьох господинь асоціюються з неймовірним смаком, але складним процесом приготування. Проте є рецепт, який дозволить без особливих труднощів подати на стіл апетитну страву.
Здається, що для котлет по-київськи потрібно враховувати безліч тонкощів, і якщо цього не робити, то паніровка обов'язково розпадеться, масло витече ще на стадії приготування, а саме м'ясо не пропечеться. Насправді все набагато простіше. Головне – не поспішати і розуміти логіку процесу, тоді навіть без кулінарного досвіду вдасться зробити ідеальні котлети по-київськи.
Рецепт котлет по-київськи
Інгредієнти:
- Куряче філе – 3 штуки
- Вершкове масло – 200 грамів
- Кріп – пучок
- Часник – 2-3 зубчики
- Сіль і паприка – на смак
Для паніровки:
- Яйця – 2 штуки
- Сіль – дрібка
- Борошно
- Панірувальні сухарі
Приготування:
- Куряче філе потрібно розрізати вздовж на тонкі пластини.
- Покладіть їх на кухонну дошку і накрийте харчовою плівкою.
- Акуратно відбийте кожен шматочок молотком для м'яса.
- Посоліть і приправте паприкою.
- Тепер можна зайнятися начинкою. Вершкове масло кімнатної температури змішайте з подрібненим кропом та часником. Посоліть.
- Ретельно перемішайте і викладіть на харчову плівку.
- Змотайте плівку так, щоб вийшла "ковбаска" з вершкового масла.
- Покладіть її в морозильник.
- Коли масло застигне, розгорніть його і розріжте на стільки шматочків, скільки плануєте робити котлет.
- У кожен шматочок курячого м'яса загорніть шматочок вершкового масла.
- Загорніть кожну котлету харчовою плівкою і покладіть в морозильник на 40-50 хвилин. За цей час котлети не замерзнуть, але триматимуть форму, що спростить приготування.
- Яйця збийте з сіллю.
- На окремі тарілки насипте борошно та панірувальні сухарі.
- Кожну котлету треба обмакнути в борошні, потім у яйці, після в панірувальні сухарі, ще раз у яйце і знову в сухарі.
- Після цього котлети потрібно ще на 15-20 хвилин поставити в морозильник.
- Далі обсмажте котлети у фритюрі або на великій кількості рослинної олії до рум'яності з усіх боків.
- Потім покладіть їх на застелене пергаментом деко і поставте в розігріту до 180 градусів духовку.
- Запікайте 15 хвилин.
- Готові котлети можна подавати з будь-яким гарніром.
Смачного!
Пропонуємо також дізнатися про те, який секретний інгредієнт допоможе зробити звичайні котлети справжнім витвором кулінарного мистецтва.
