Квашена капуста – це не просто смачна закуска, а й справжнє джерело вітамінів, які особливо корисні взимку. Як приготувати її так, щоб вона була апетитною та хрусткою?
Ця популярна в Україні закуска не завжди виходить ароматною, хрусткою і не занадто кислою. Але є перевірений рецепт квашеної капусти, яка точно порадує смаком і яскравим хрустом. Вона стане чудовим доповненням до м’ясних страв чи повноцінним салатом.
Рецепт квашеної капусти
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 2 кілограми
- Морква – 3 середні штуки
- Сіль – 2-3 столові ложки без гірки
- Цукор – 1 чайна ложка
Приготування:
- Верхні листки капусти потрібно зняти, інше – нарізати тонкою соломкою. Чим тонші будуть нарізані шматочки капусти, тим швидше вона буде готова.
- Моркву слід очистити і натерти на великій тертці.
- Велика миска об'єднайте нашинковану капусту і моркву.
- Додайте сіль і цукор.
- Ретельно перемішайте інгредієнти, злегка мнуть руками, щоб капуста пустила сік. Якщо соку виходить мало, капусту варто притиснути дерев'яною лопаткою або ложкою і залишити на 10-15 хвилин.
- Перекладіть капусту в чисту банку, щільно утрамбовуючи.
- Накрийте капусту цілим капустяним листком або кришкою. Потрібно, щоб вона повністю була покрита соком.
- Залиште при кімнатній температурі на 2-5 днів. Щодня потрібно перевіряти і знімати піну, якщо вона з’являється.
- Коли капуста набуде бажаного смаку та хрусту, її краще перемістити у холодильник або підвал.
Порада: для різноманітності смаку в квашену капусту можна додати лавровий лист, кмин або журавлину.
Смачного!
Пропонуємо також дізнатися кілька секретів квашеної капусти, які допомагають завжди отримувати ідеальну страву.
