Кожна господиня готує борщ за власним рецептом. Але не всі українки знають про той інгредієнт, який надає особливий смак легенді української кухні.
Ідеальний борщ – це не просто наваристий бульйон, буряк і капуста. Головний секрет страви рідко розкривають, але саме завдяки йому смак борщу виходить глибоким і "домашнім". І йдеться не про дорогі інгредієнти чи спеції. Секрет смачної страви – це час і правильна засмажка.
Як приготувати ідеальний борщ?
Інгредієнти:
- Яловичина на кістці – 600 грамів
- Вода – 3 літри
- Буряк – 2-3 штуки
- Білокачанна капуста – 300-400 грамів
- Картопля – 3-4 штуки
- Морква – 1-2 штуки
- Цибуля – 2 штуки
- Томатна паста – 2-3 столові ложки
- Сало – 30 грамів
- Часник – 3-4 зубчики
- Лавровий лист – 1-2 штуки
- Цукор – 1 чайна ложка
- Оцет або лимонний сік – 1-2 чайні ложки
- Сіль і чорний перець – на смак
- Рослинна олія – для смаження
Приготування:
- М'ясо покладіть у каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання зніміть пінку, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 1,5-2 години (важливо, щоб бульйон не кипів, а томився).
- Буряк потрібно очистити і натерти на крупній тертці.
- Обсмажте його на рослинній олії 10-15 хвилин, додайте томатну пасту, цукор і оцет або лимонний сік. Саме завдяки цьому борщ вийде з яскравим кольором і смаком.
- Цибулю та моркву очистіть.
- Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці.
- Обсмажте на рослинній олії до м'якості.
- Сало дрібно поріжте та додайте до овочів, розтерши з подрібненим часником.
- У готовий бульйон додайте очищену і порізану картоплю.
- Варіть 10 хвилин, після чого додайте нашатковану капусту.
- Через п’ять хвилин додайте засмажку і буряк.
- Варіть 10-15 хвилин.
- Додайте лавровий лист, часник, сіль і перець.
- Вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися хоча б півгодини, а в ідеалі – 60 хвилин.
- Подавайте домашній борщ зі сметаною, зеленню та пампушками з часником.
Смачного!
Пропонуємо також дізнатися секрети ідеального плову з розсипчастим рисом та неповторним ароматом.
