На українському ринку овочів після новорічних свят зафіксували різкий стрибок вартості білокачанної капусти. За даними аналітиків EastFruit, лише за тиждень ціни зросли приблизно на 25%, і учасники ринку попереджають про можливе подальше прискорення подорожчання.
Що відбувається на ринку
- Запаси стрімко скорочуються: більшість фермерських господарств до кінця грудня вже розпродали основні обсяги капусти зі сховищ.
- Якісної продукції стає менше: на ринку майже не залишилося овочів середньої та низької якості - у продажу переважає високоякісна капуста.
- Фермери змінюють тактику: виробники свідомо стримують відвантаження якісної продукції, очікуючи вигідніших цін у найближчі тижні.
- Оптовики фіксують дефіцит: обсяги пропозиції зменшуються, що автоматично підштовхує ціни вгору на тлі стабільного попиту.
Поточні ціни
Станом на початок січня 2026 року відпускні ціни у фермерських господарствах становлять 3–10 грн за кілограм, залежно від якості, умов зберігання та регіону. Це приблизно на чверть дорожче, ніж тижнем раніше.
Найдешевші партії швидко зникають із ринку, що додатково впливає на загальну динаміку вартості.
Попри різке тижневе зростання, аналітики нагадують, що нинішня середня ціна капусти все ще приблизно на 82% нижча, ніж у цей самий період 2025 року. Така різниця пояснюється вдалим урожаєм сезону‑2025 та активними продажами в першій половині зими.
Що буде далі
Експерти майже одностайні: подорожчання триватиме. У міру того як запаси у сховищах танутимуть, темпи зростання цін можуть навіть прискоритися. Особливо помітним це стане наприкінці зими, коли якісна капуста залишиться лише у невеликої частини виробників.
У такій ситуації ринок дедалі більше залежатиме від того, наскільки охоче фермери виходитимуть із товаром у продаж.
Нагадаємо, ціни ростуть, проте не на все: які важливі продукти подешевшали майже на 30% за рік.
