Українські супермаркети скоротять обсяги продажу хліба. Насамперед це стосуватиметься так званих соціальних сортів, які коштують дешевше. Це пов’язано з важкою ситуацією в енергетиці України.
Про скорочення обсягів випічки хліба попередив президент Всеукраїнської Асоціації пекарів Юрій Дученко, інформує minfin.
У багатьох українських супермаркетах вечірніх покупців зустрічають напівпорожні або зовсім порожні полиці у хлібних відділах. Найближчим часом ситуація не виправиться, а навпаки, може ще посилитись. Це пов’язано зі скороченням обсягів випічки хлібопродуктів. А таке скорочення, у свою чергу, є наслідком проблем в енергетиці країни.
Водночас, як зазначає президент Асоціації, підприємства, що випікають хліб соціальних сортів, віднесені урядом до критично важливих. Проте навіть такий статус не гарантує їм безперебійного електропостачання. Таким підприємствам встановлюють ліміти на обсяг мережевого енергоживлення, але цих лімітів не вистачає.
"Електропостачання здійснюється в умовах регулярних обмежень та жорстких лімітів, що не дозволяє забезпечити повний виробничий цикл. Адже навіть за умови наявності напруги встановлені ліміти часто унеможливлюють одночасну роботу ключових агрегатів: печей, тістомісів, охолоджувального та пакувального обладнання", - каже Дученко.
Через регулярні перебої з електроживленням пекарям доводиться скорочувати обсяги виробництва хлібопродуктів, особливо тих, які потребують складної технології випічки. Крім того, виробники зміщують акцент з асортименту дешевших виробів на дорожчі. Адже, завдяки реалізації дорожчого хліба вони зможуть частково перекрити втрати через скорочення обсягів продажу хлібобулочної продукції.
У найгіршій ситуації опинились пекарі, які працюють у регіонах, де енергосистема постраждала найбільше. Генератори не в змозі повністю компенсувати відчутність мережевого електропостачання. Крім того, постійні переключення з одного джерела живлення на інше, які доводиться здійснювати по кілька разів на день, призводять до збоїв технологічних процесів. А це, у свою чергу, є причиною псування сировини та додаткових затрат на випічку готового продукту.
Нагадаємо, експерти також прогнозують значне подорожчання деяких сортів хліба вже з початку наступного року.
