У 2026 році ціни на хліб в Україні можуть змінитися залежно від економічних та енергетичних умов. За оцінками Всеукраїнської асоціації пекарів, продукція простої рецептури залишатиметься відносно стабільною, тоді як інші вироби можуть подорожчати на 10–15%.
У разі песимістичного сценарію зростання перевищить 20%. Про це в коментарі УНІАН повідомив президент ВАП Юрій Дученко.
Енергетичні виклики для хлібозаводів
Він наголошує, що головною проблемою для галузі залишаються обмеження електропостачання, спричинені регулярними обстрілами російських окупантів. Хлібозаводи формально віднесені до критичної інфраструктури, однак цей статус не завжди гарантує безперебійне живлення. Частина підприємств узагалі не внесена до офіційних переліків, а ліміти споживання встановлюються без урахування технологічних процесів.
Наслідки для виробництва
Через перебої з електропостачанням підприємства вже скорочують асортимент. З виробництва знімають складні та прибуткові вироби, адже технологічні цикли неможливо витримати при відключеннях. Навіть за наявності напруги ліміти не дозволяють одночасно запускати печі, тістоміси, охолодження та пакування. Це створює ризики перебоїв постачання, особливо продукції з коротким терміном зберігання, що може становити загрозу продовольчій безпеці.
Додаткові чинники зростання цін
На вартість хліба впливають не лише енергетичні проблеми. За словами Дученка, виробники змушені враховувати коливання цін на сировину, зростання логістичних витрат та фонду оплати праці. Усі ці фактори закладаються у собівартість, що й може призвести до подорожчання окремих сортів хліба.
Нагадаємо, за підрахунками Інституту аграрної економіки, цьогоріч святковий стіл для сім’ї з чотирьох осіб обійдеться на 10,7% дорожче, ніж торік. Алкогольні напої додали у вартості помірно, тоді як безалкогольні злетіли одразу на третину.
Не оминули подорожчання й традиційні страви. Салат "Олів’є" зріс у ціні майже на 6%, головним чином через ковбасу, яка подорожчала на понад 12%. Три кілограми улюбленої страви тепер коштують близько 407 гривень. Оселедець під шубою теж став дорожчим - на 4%, причому сам оселедець додав понад 13%. Таким чином, навіть класика новорічного меню поступово перетворюється на розкіш, доступну не кожному.
