Попри те, що страви з картоплі є основою щоденного меню українців, далеко не всі знають, що та сама бульба у певному стані може стати для організму справжньою отрутою. Йдеться про картоплю, яка вже проросла. Навіть якщо вона ще залишається твердою, вживати таку картоплю в їжу — все одно що грати з вогнем.
Чим небезпечна проросла картопля, та в яких випадках її все ж можна вживати у їжу, йдеться в публікації видання napensii.
Пророслою картоплею українців не здивуєш. Всі знають, що за певних умов зберігання, а особливо напровесні, бульба починає активно пускати паростки і "проситись" у ґрунт. Однак замість цього її нерідко використовують для приготування їжі. Паростки обривають, а саму картоплю чистять і готують з неї улюблені страви.
Але саме така картопля може стати міною уповільненої дії для організму, а в деяких випадках і причиною гострого отруєння. Річ у тім, що у пророслій картоплі накопичується алкалоїд соланін. Це токсична речовина, яка при досягненні певної концентрації в організмі може спричинити його гостре отруєння.
Через це будь-яка картопля, що пустила паростки, стає джерелом потенційної небезпеки. Навіть якщо вона ще залишається твердою і на перший погляд цілком придатною до вживання. Однією з ознак небезпечної картоплі є позеленіння бульб. Зазвичай воно є наслідком перебування бульб на сонці, а зелений колір дає хлорофіл, що утворився під дією сонячних променів. Сам по собі хлорофіл не містить небезпеки, але він вказує, що така картопля вже накопичила у собі соланін.
Ознаки отруєння соланіном
Надлишок цієї речовини в організмі викликає нудоту, блювоту, діарею та шлункові спазми. Отруєння також може супроводжуватися сильним головним болем і навіть запамороченням. А якщо до організму потрапила велика доза соланіну, то наслідки можуть бути навіть летальними.
"Найчастіше отруєння спричиняє вживання зеленої, пророслої або старої картоплі, а також зелених томатів", - зазначає ШІ.
Однак це не означає, що проросла картопля зовсім не придатна для вжитку. Якщо паростки на картоплі ще невеликі, а самі бульби тверді, то такий коренеплід ще цілком придатний для використання. Паростки з такої картоплі треба зрізати і використати її у першу чергу. А загалом при тривалому зберіганні цей коренеплід потребує темного в прохолодного приміщення. Так він довше не проростатиме і зберігатиме кондицію.
Нагадаємо, картопля в Україні вже почала дорожчати через настання прохолодної погоди.
