На українському ринку представлено десятки видів вершкового масла з різним рівнем жирності, від "селянського" 73% до "екстра" 82% і навіть 85%. Однак, як зазначають фахівці, головне питання залишається актуальним: яке масло справді корисніше для організму.
Як пише ресурс radioclub.ua, жирність продукту - це не просто цифра на пакуванні. Вона вказує на вміст молочного жиру, який є джерелом важливих вітамінів A, D, E і K. Масло з жирністю 80–82,5% вважається класичним - його виготовляють із натуральних вершків без домішок. Натомість "селянське" масло (72,5–73%) містить додаткову воду або сухе молоко, що впливає на його якість.
Скільки відсотків жиру має бути в маслі
Фахівці наголошують, що менша жирність не завжди означає більшу користь. Продукти з пониженим вмістом жиру мають змінений склад, швидше псуються, гірше поводяться при термічній обробці та втрачають частину корисних речовин. Особливо це стосується жиророзчинних вітамінів, які підтримують здоров’я шкіри, кісток і гормональний баланс.
Натомість масло "екстра" з жирністю 82% має низку переваг: воно довше зберігається, має насичений смак і аромат, містить більше природних вітамінів і краще підходить для використання в кулінарії. Хоча воно калорійніше, близько 740–750 ккал на 100 г, саме в ньому міститься якісний молочний жир, необхідний для здорового обміну речовин.
Яке вершкове масло обрати та скільки можна вживати
Дієтологи радять не відмовлятися від вершкового масла, а вживати його помірно - до 15 г на день. Водночас вони рекомендують уникати продуктів із маркуванням "спред" або "рослинно-вершкове", оскільки ті можуть містити трансжири, небезпечні для серцево-судинної системи.
У підсумку експерти радять надавати перевагу натуральному вершковому маслу з жирністю 82%, яке має кращий склад і поживну цінність. Головне - обирати якісний продукт і дотримуватися розумної норми споживання.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, який вид олії насправді корисніший - рафінована чи нерафінована.
