Цьогоріч в Україні вдалося зібрати рекордний врожай пшениці. Однак висока врожайність не здатна втримати вартість хліба на нинішньому рівні. Популярний продукт і надалі дорожчатиме.
Про це в коментарі виданню AgroWeek заявив генеральний директор Української аграрної конфедерації Павло Коваль.
За словами експерта, у 2025 році ціни на сировину не мають значного впливу на собівартість хліба. Павло Коваль зауважує, що раніше ціна хлібопекарських виробів дійсно суттєво залежала від вартості борошна та олії. Однак нині на собівартість переважно впливають інші складові.
“Станом на сьогодні в структурі собівартості одного кілограма хлібобулочних виробів сировина складає значно меншу частку порівняно з минулими роками, коли традиційно ми пов’язували здорожчання хліба саме із сировиною — з борошном, з олією тощо”, — зауважує експерт.
Передусім ідеться про видатки на логістику, тарифи на електроенергію та витрати на заробітну плату працівників. Ба більше, значний вплив на ціну хліба нині мають саме видатки на оплату праці. Адже на вітчизняному ринку праці бракує робітників. Отож підприємцям доводиться конкурувати між собою за кваліфіковані кадри та підвищувати зарплати.
Експерт додає, що протягом останнього року вартість хліба та хлібобулочних виробів зросла на 22–23%. Отже, практично щомісяця хліб в Україні дорожчає на 1,5%. Водночас виробництво цієї продукції майже втратило рентабельність.
“Загалом ключовими статтями витрат залишаються енергоносії, логістика та заробітна плата, а вплив вартості сировини став менш відчутним. Виробники хліба балансують на межі рентабельності від 0 до 5%. Коли, наприклад, з 1 вересня тарифи на електроенергію для бізнесу були підвищені, то ціни на хліб не піднімалися різко на такий же рівень здорожчання електроенергії, а зростали поступово — на 1–1,5 до 2%”, — зазначає Павло Коваль.
Нагадаємо, популярний в Україні овоч подорожчав одразу на 50% за тиждень.
