Торт медовик відомий багатьом українцям, але на Закарпатті його готують трохи інакше. Такий десерт виходить більш ніжним і з насиченим медово-карамельним смаком.
Зазвичай для медовика потрібно приготувати кілька коржів, що забирає чимало часу. Але є більш швидкий і простий рецепт, за яким готують закарпатські господині. Вони використовують рідке тісто, а зверху торт заливають карамельним мусом, що робить частування ще більш ніжним і смачним.
Рецепт медовика по-закарпатськи
Інгредієнти:
- Вершкове масло 82% - 180 грамів
- Мед – 180 грамів
- Цукор – 100 грамів
- Сіль – чверть чайної ложки
- Сода – 1 чайна ложка
- Яйця – 4 штуки
- Борошно – 300 грамів
Крем
- Сметана 20% - 1,4 кілограма
- Ванілін – за смаком
- Цукор – 200 грамів
Мус
- Цукор – 150 грамів
- Вода – 50 мілілітрів
- Вершки 33% - 150 мілілітрів
- Вершкове масло 82% - 50 грамів
- Ванілін – дрібка
- Сіль – половина чайної ложки
- Желатин – 6 грамів
Приготування:
- У каструлю з товстим дном покладіть вершкове масло, мед, цукор і дрібку солі.
- Поставте на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи.
- Коли маса стане однорідною, додайте соду.
- Зменшіть вогонь і продовжуйте мішати без зупинки, поки медова маса не стане бурштинового кольору.
- Зніміть з плити і дайте охолонути – 15-20 хвилин.
- В окремій мисці збийте яйця і тонкою цівкою вливайте в охолоджену медову масу, перемішуючи.
- Просійте борошно і частинами додавайте його в рідку суміш, замішуючи густе, але тягуче тісто карамельного кольору.
- Виріжте з пергаменту круг потрібного розміру і вилийте на нього половину тіста, розрівнюючи.
- Залишок тіста вилийте на другий лист пергаменту - прямокутний.
- Перекладіть їх на дека і поставте в нагріту до 170 градусів духовку.
- Запікайте 15-17 хвилин до красивого рум'яного кольору.
- Витягніть з духовки.
- Прямокутний корж поріжте кубиком 1х1,5 сантиметра.
- Залиште коржі охолоджуватись.
- У чашу блендера налийте сметану, додайте ваніль і цукор.
- Збийте інгредієнти до рівномірного і ніжного крему.
- Тепер можна формувати медовик. У роз'ємну форму покладіть корж, зверху змажте кремом.
- Додайте на крем частину кубиків з тіста.
- Потім знову крем і знову кубики. Так потрібно повторити чотири рази.
- Накрийте харчовою плівкою і відставте на 30 хвилин.
- Після поставте в холодильник на ніч.
- Для приготування мусу потрібно розтопити у сотейнику цукор з водою, обережно обертаючи сотейник.
- Коли суміш набуде бурштинового відтінку, влийте вершки.
- Перемішайте і додайте сіль, ваніль і вершкове масло.
- Перемішайте і процідіть через сито.
- Нагрійте вершки і розчиніть у них желатин.
- Додайте суміш в основу для мусу і перемішайте.
- Вилийте мус на торт і розрівняйте.
- Поставте медовик в холодильник на 30 хвилин.
- Після торт можна сміливо подавати на стіл.
Смачного!
Пропонуємо також рецепт торта без печива та випічки, який можна починати їсти вже за 15 хвилин.
