Вареники – це традиційна українська страва. Але в Молдові їх теж готують, використовуючи дещо незвичне для України тісто. Як приготувати таку страву для сім'ї?
В Україні найчастіше роблять вареники з заварного тіста. Хоча з основою для страви можна сміливо експериментувати, як і з начинкою. Пропонуємо рецепт смачних "молдавських вареників" з картопляного тіста і з печінкою всередині. Такий варіант не залишить байдужими навіть тих, хто не дуже любить лівер.
Рецепт "молдавських вареників"
Інгредієнти:
- Картопля – 4-5 штук
- Яйце – 1 штука
- Сіль – половина чайної ложки
- Борошно – 250-270 грамів
Начинка
- Куряча печінка – 600-800 грамів
- Цибуля – 2 штуки
- Вершкове масло – 30 грамів
- Сіль і перець – на смак
- Рослинна олія – 1-2 столові ложки
Для подачі
- Смажена цибуля, вершкове масло і сметана
Приготування:
- Картоплю потрібно зварити "в мундирі", а потім очистити і зробити з неї пюре.
- Охолодіть пюре, додайте яйце, сіль і перемішайте.
- Поступово додайте борошно і замісіть тісто.
- Покладіть його в миску, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.
- Цибулю для начинки очистіть і наріжте дрібним кубиком.
- Обсмажте цибулю на сковороді до прозорості.
- Додайте печінку і вершкове масло, посоліть, поперчіть і обсмажуйте 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Охолодіть і перебийте блендером.
- Тісто розкатайте в пласт близько 3 міліметрів, наріжте на кружечки і викладіть в центр трохи начинки.
- Щільно загорніть краї вареників.
- У каструлі закип'ятіть воду з невеликою кількістю солі.
- Викладіть у неї вареники, доведіть воду до кипіння і проваріть 5 хвилин після того, як вареники спливуть.
- Подавайте гарячі "молдавські вареники" з вершковим маслом і смаженою цибулею. Можна за бажанням додати ще й сметану.
Смачного!
Пропонуємо також рецепт смачних вареників з картоплею, цибулею та салом.
