Кров'янку люблять у багатьох українських родинах, тому готують або купують її регулярно. Але чи не є небезпечним для здоров'я часте вживання цього популярного в Україні продукту?
Кров'яна ковбаса – це смачний і ситний продукт, який традиційно готують з яловичої або свинячої крові з додаванням круп, жиру та спецій. Вона має насичений смак і легко готується, тому часто потрапляє на стіл українців. Хоча багато хто переконаний, що кров'янка – це не найкорисніша страва. Але чи так це насправді?
Чим корисна кров'яна ковбаса?
Цей продукт багатий гемовим залізом, яке засвоюється в кілька разів краще за рослинне. Завдяки цьому кров'янка допомагає підвищити рівень гемоглобіну й захищає організм від анемії. Водночас ковбаса є багатим джерелом білка й амінокислот, які дуже важливі для побудови тканин та інших важливих функцій організму.
У ній містяться також вітаміни групи В, у тому числі й В12, необхідний для правильної роботи нервової системи й кровотворення, РР і D. Крім того, у кров'янці є багато важливих для здоров'я мінералів: калій, цинк, фосфор, магній і марганець, які допомагають налагодити різні процеси в тілі людини.
Регулярне вживання кров'яної ковбаси позитивно впливає і на кров. Продукт стимулює кровотворення і покращує склад крові, завдяки чому швидше загоюються рани та легше проходить процес відновлення після крововтрати. Але, незважаючи на всі корисні властивості, не слід постійно їсти кров'янку.
Чим шкідлива кров'янка?
Вживати кров'яну ковбасу необхідно помірковано. Варто пам'ятати, що вона містить велику кількість жирів і холестерину, оскільки готується з сала та жиру. Якщо їсти її занадто часто, то підвищується ризик розвитку атеросклерозу, серцево-судинних захворювань та ожиріння.
Гемове залізо в ковбасі хоч і легше засвоюється, ніж рослинне, але його надлишок може призвести до окислювального стресу, пошкодження клітин і навіть розвитку деяких видів раку, зокрема колоректального.
Також при частому вживанні кров'яної ковбаси підвищується ризик мікробного забруднення, якщо продукт неправильно приготовлений або зберігався без дотримання всіх норм. А у промисловій кров'янці можуть бути нітрати та інші добавки, які можуть викликати рак. Водночас у ній досить багато солі та калорій, що збільшує навантаження на серцево-судинну систему та нирки.
Загалом, кров'яна ковбаса може бути безпечною при помірному вживанні, якщо продукт якісний і правильно приготований. Але зловживання нею підвищує ризики для здоров'я.
А раніше повідомлялося про те, яка курятина може бути небезпечною для здоров'я.
