Домашній кетчуп з яблуками: покроковий рецепт смачного соусу на зиму

Домашній кетчуп набагато корисніший, оскільки містить у собі лише натуральні інгредієнти. І удосконалити його смак можна, якщо додати ще й яблука.

Багато українських господинь заготовляють на зиму кетчуп, щоб у холодні місяці подавати на стіл або додавати в інші страви смачний соус, зроблений своїми руками. Існує безліч рецептів цього чудового доповнення до бургерів, рагу чи шашлику. Пропонуємо варіант, який має пряний смак з фруктовими нотками.

Як приготувати домашній кетчуп з яблуками?

Інгредієнти:

• Стиглі помідори (краще брати м'ясисті) – 500 грамів
• Кисло-солодкі яблука – 100 грамів
• Цибуля – 1 штука
• Болгарський перець червоного кольору – 1 штука
• Гострий перець або чилі – 1 маленький
• Сіль – 1 чайна ложка
• Цукор – 3 чайні ложки
• Перець горошком – 5 штук
• Часник – 3 зубчики
• Лавровий лист – 2 штуки
• Кориця – половина чайної ложки
• Душистий перець – 5 штук
• Оцет 9% - 1 столова ложка

Приготування:

1. Помийте помідори, розріжте навпіл і видаліть місця, де кріпиться плодоніжка.
2. Яблука помийте, розріжте на чотири частини, видаліть насіння і серцевину.
3. Цибулю очистьте і наріжте півкільцями.
4. Болгарський і гострий перець помийте, розріжте на чотири частини і видаліть насіння і плодоніжку.
5. Складіть нарізані овочі в каструлю з товстим дном і поставте на вогонь.
6. Тушкуйте на середньому вогні близько 35-40 хвилин, періодично помішуючи.
7. Зніміть каструлю з вогню і збийте овочі блендером.
8. Додайте в отриману масу сіль, цукор, подрібнений часник і корицю.
9. Лавровий лист, чорний і духмяний перець складіть у невеликий шматок марлі і зав’яжіть її ниткою. Додайте цю конструкцію в овочеву суміш (це допоможе легше витягнути спеції з кетчупу в кінці приготування).
10. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи.
11. Проваріть близько 20 хвилин або до загустіння.
12. Вийміть з кетчупу марлю зі спеціями.
13. Спробуйте на смак, при необхідності додайте сіль або цукор.
14. Влийте оцет і ще раз доведіть до кипіння.
15. Після розлийте домашній кетчуп по простерилізованих банках і щільно їх закрутіть.
16. Поставте банки на кришки до повного охолодження, а після перенесіть у місце зберігання.

Смачного!

Пропонуємо також рецепт пікантного домашнього сацебелі, який легко заготовити на зиму.