Багато українських господинь кладуть овочі в бульйон, щоб зробити його смак насиченішим. Але досвідчені кухарі не радять використовувати при приготуванні деякі плоди, які негативно впливають на зовнішній вигляд і смакові якості страви.
Бульйон – це популярна в Україні та інших країнах світу страва. Але, щоб порадувати ним близьких, варто подбати, щоб він був прозорим, насиченим і ароматним. І для цього важливо дотримуватися деяких простих правил його приготування. Зокрема, не класти в першу страву деякі овочі.
Які овочі не варто класти в бульйон?
Багато кухарів вважають, що цибулю не варто класти в бульйон. Так, цей овоч додає страві приємний присмак, але під час приготування в ньому утворюється потенційно небезпечна для здоров'я людини речовина. Але це не заважає кулінарам все ж використовувати його.
Але є один овоч, який категорично не підходить для приготування бульйону. Це болгарський перець. Він не небезпечний для здоров'я, але робить страву важкою: його виразний смак позбавляє суп ніжності, а яскравий аромат додає занадто пряний присмак. Разом з тим болгарський перець впливає і на колір бульйону, змінюючи його золотистий відтінок.
Також надає червоний відтінок і солодкість бульйону буряк, який є більш доречним у борщі. Цвітна капуста і броколі теж не підходять для бульйону, оскільки роблять його запах різким, а зовнішній вигляд - каламутним і неапетитним.
Капусту і кабачки кухарі не радять використовувати для приготування бульйону. Ці овочі перебивають легкий аромат супу і ніяк не покращують його смакові якості.
Отже, щоб отримати ідеальний прозорий і смачний бульйон, найкраще використовувати селеру, моркву, цибулю-порей, корінь петрушки та часник. Також можна додати сушений гриб, щоб зробити першу страву більш апетитною та ароматною.
Нагадаємо, що на зиму можна приготувати смачну заправку для борщу, що полегшить приготування улюбленої страви в холодну пору року.
