До кінця поточного року ціни на хліб в Україні зростуть у середньому ще на 20%. Водночас якість хлібобулочних виробів може стати відчутно гіршою. Це пов’язано з тим, що українським пекарям не вистачає для випічки хліба якісного борошна.
Чому так сталось, розповів перший віце-президент Всеукраїнської асоціації пекарів, директор ТОВ "Київ Хліб" Юрій Дученко.
Цьогоріч в Україні зібрали дещо гірший врожай зернових, ніж у минулому році. Однак і того, що зібрано, цілком вистачить для задоволення внутрішніх потреб нашої країни. Водночас якість самого хліба може стати відчутно нижчою.
Річ у тім, що для випічки якісного хліба борошно має бути змелене із високоякісного зерна 2-го класу. Однак це зерно дуже швидко розкуповують за кордоном. Через це на внутрішньому ринку відчувається дефіцит високоякісно зерна. А відповідно борошно, яке купує внутрішні виробник, переважно нижчої якості.
"Якісне борошно неможливе без зерна 2-го класу. Оскільки агровиробники неохоче пропонують його на внутрішній ринок, борошномельні підприємства не завжди можуть сформувати достатні партії. Тому ціна на борошно не знижується навіть у період збору врожаю", – розповів Дученко.
Водночас ціни на борошно продовжують зростати, навіть незважаючи на його невисоку якість. Так, зараз вартість тонни пшеничного борошна вищого ґатунку становить 15 000 грн, а першого ґатунку — 14 500 грн. Однак до кінця року вони ще можуть підскочити приблизно на 2000 грн. Відповідно, що й ціни на хліб не можуть залишитися незмінними.
"З огляду на те, що частка борошна в собівартості хліба складає 40%, його подорожчання додасть близько 5% до собівартості. У цілому до кінця 2025 року хліб може подорожчати до 20%", – попередив виробник.
Отже виробники хліба постануть перед вибором: або підвищувати на нього ціну, або відчутно знизити його якість. Втім, найвірогідніше, що вони зупиняться десь посередині. Тобто якість стане трохи гіршою, а ціна трохи вищою
Що ж стосується експортних можливостей української хлібопекарської галузі, то вони зараз на підйомі. Особливо це стосується м’яких кондитерських виробів, здоби і дорогих сортів хліба. Через масове зубожіння більшості українців вони купують дедалі менше дорогих борошняних виробів.
Водночас вибагливі європейці зметикували, що українські борошняні вироби значно смачніші за ті, що випікають у них. Тому попит на якісний український хліб за кордоном зростає. І, звісно ж, у нас він вже дешевим не буде.
Нагадаємо, науковці назвали суперфрукт, який містить понад 1600 корисних сполук.
