У сезон кабачків господині постійно ламають голову над питанням "що робити з кабачками?". Чудовим варіантом стане аджика, яка здивує легкістю приготування і пікантним смаком.
Аджика – це ароматна і пряна закуска, яку можна просто намазати на хліб і отримати ідеальний перекус, або ж подати до столу як соус до м'ясних страв. У будь-якому випадку вона стане ідеальним доповненням будь-якого прийому їжі. Тому господиням варто приготувати її на зиму, щоб радувати своїх близьких смачним овочевим частуванням у холодну пору року.
Аджика з кабачків з томатною пастою – рецепт
Інгредієнти:
- Кабачки – 5 кілограмів
- Часник – 3 голівки
- Рослинна олія – 2 склянки (по 200 мл)
- Томатна паста – 500 грамів
- Оцет 9% - 150 мілілітрів
- Гіркий перець – 1-2 штуки
- Цукор – 1 склянка
- Сіль – 2 столові ложки
Приготування:
- Помийте кабачки і зріжте шкірку, якщо використовуєте "старі" плоди. Якщо насіння в овочах велике, його теж варто видалити.
- Поріжте кабачки і прокрутіть через м'ясорубку (або подрібніть у блендері чи кухонному комбайні).
- Також прокрутіть на м'ясорубці або подрібніть блендером гіркий перець разом з кабачками.
- Перелийте овочеву масу в каструлю з товстим дном.
- Додайте томатну пасту і рослинну олію.
- Всипте сіль і цукор.
- Поставте на невеликий вогонь, перемішайте і варіть близько години.
- Не забувайте час від часу перемішувати аджику.
- Очистіть часник і подрібніть його спеціальним пресом.
- Залийте подрібнений часник оцтом і коли пройде година варки, додайте в кабачкову масу.
- Перемішайте і проваріть близько 10 хвилин.
- Розкладіть гарячу аджику з кабачків по заздалегідь простерилізованим банкам, щільно закрийте і переверніть на кришку.
- Накрийте банки чимось теплим і залиште остигати.
- Зберігати кабачкову аджику можна при кімнатній температурі або в прохолодному місці.
Смачного!
Пропонуємо також рецепт домашнього сацебелі – соусу з неповторним пікантним смаком.
