Багатьом відома назва страви "рататуй" завдяки знаменитому мультфільму. Але не всі знають, що це смачне овочеве рагу, яке може стати ідеальним гарніром або повноцінною вечерею. Як його приготувати?
Рататуй – це традиційне французьке овочеве рагу, яке походить з Провансу. Воно складається з кількох видів овочів і приправляється ароматними травами. На смак і вигляд воно доволі вишукане, хоча спочатку вважалось стравою для бідних селян. Зараз же рататуй подають навіть у найдорожчих ресторанах світу. Але приготувати його можна і на домашній кухні.
Рататуй – класичний рецепт
Інгредієнти:
- Помідори – 3 штуки
- Кабачок – 1 штука
- Баклажан – 1 штука
- Часник – 2 зубчики
- Рослинна олія – 5 столових ложок
- Прованські трави – 3 грами
- Сіль і мелений перець – за смаком
Для соусу:
- Помідори – 3 штуки
- Болгарський перець – 3 штуки
- Цибуля – 1 штука
- Рослинна олія – 2 столові ложки
- Сіль і перець – за смаком
Приготування:
- Почати приготування слід із соусу. Для цього на помідорах зробіть невеликий надріз хрестиком і покладіть у кип’яток на 2-3 хвилини.
- Після облийте холодною водою і зніміть шкірку.
- Наріжте помідори невеликим кубиком.
- Болгарський перець потрібно покласти в рукав для запікання і поставити в розігріту до 220 градусів духовку на 15-20 хвилин.
- Після охолодіть прямо в рукаві, зніміть шкірку, приберіть плодоніжку та насіння і наріжте м’якоть кубиком.
- Цибулю потрібно очистити, дрібно нарізати та обсмажити до прозорості на рослинній олії.
- Додайте в сковороду помідори, тушкуйте 8-10 хвилин на невеликому вогні.
- Додайте перець і протушкуйте ще 3-5 хвилин.
- Тепер можна переходити до підготовки основних інгредієнтів. Кабачок, помідори та баклажан потрібно помити та нарізати тонкими кільцями приблизно однакового діаметру.
- Часник слід пропустити через прес або порубати ножем і додати в рослинну олію.
- Покладіть в олію також сіль, перець та французькі трави.
- У форму для випікання вилийте томатний соус і викладіть на нього, чергуючи, шматочки кабачка, помідорів та баклажана. Овочі повинні наполовину занурюватися в соус.
- Зверху полийте соусом з рослинної олії з травами і часником.
- Накрийте форму фольгою і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів.
- Запікайте близько години.
- Затим зніміть фольгу і запікайте ще 20-30 хвилин.
Смачного!
Пропонуємо також рецепт апетитних тюфтельок з рисом, які можна подати на стіл разом з рататуєм.
