У сезон помідор господині можуть сміливо експериментувати на кухні, роблячи різні заготовки на зиму. Наприклад, можна закатати пікантний кавказький соус сацебелі.
Сацебелі — це відомий грузинський соус, який готується з дозрілих помідорів з гострим перцем і прянощами. Він ідеально підходить до багатьох м'ясних страв і надає їм особливого смаку. Звичайно, купити баночку сацебелі можна в будь-якому магазині, а можна приготувати його самостійно.
Як приготувати домашній сацебелі?
Інгредієнти:
- Помідори — 1,5 кілограма
- Гострий перець — 1 штука
- Часник — 1 головка
- Мелений коріандр — 1 чайна ложка
- Уцхо-сунелі — половина чайної ложки
- Хмелі-сунелі — половина чайної ложки
- Сіль — за смаком
- Сухий кріп — половина чайної ложки
- Цукор — за смаком
- Оцет 9% — 2-3 чайні ложки
Приготування:
- Помідори потрібно помити і крупно нарізати.
- Складіть томати у велику каструлю з товстим дном, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
- Тушкуйте на маленькому вогні 30-40 хвилин.
- Перебийте помідори блендером або перекрутіть через м'ясорубку.
- Знову поставте на вогонь і варіть ще 20 хвилин, періодично помішуючи.
- Гострий перець крупно порубайте, видаляючи кісточки.
- Часник очистіть.
- В окрему миску відкладіть 3-4 столові ложки томатної маси, додайте до неї спеції, часник і гострий перець.
- Перемішайте і додайте в каструлю з томатним соусом.
- Посоліть і добре перемішайте.
- Проваріть сацебелі 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте трохи цукру і оцет.
- Перемішайте і розлийте гарячий соус по простерилізованим банкам.
- Переверніть їх на кришку, накрийте чимось теплим і залиште остигати.
Смачного!
Пропонуємо також простий рецепт швидкого варення зі смородини.
