Щоб взимку насолоджуватися смачною домашньою консервацією, важливо правильно вибрати продукти та ємність, у якій вона буде зберігатися. Але не меншу увагу потрібно приділити кришкам.
Кожного літа багато українських господинь проводять години на кухні, щоб приготувати закрутки на зиму. Це дуже трудомісткий процес, тому важливо дотримуватись певних правил, щоб усі зусилля не пішли нанівець. Зокрема, варто вибрати правильні кришки, щоб вони не "зірвалися" або не зіпсували смак консервації.
Які кришки не можна використовувати для закруток?
Найпопулярнішим варіантом у господинь вважаються звичайні бляшані кришки, які закручуються за допомогою спеціального ключа. Вони ідеально підходять для будь-якого виду консервації. До того ж зараз можна придбати різноманітні варіанти – класичні мідного кольору або з красивими малюнками. Але при виборі варто звертати увагу не тільки на верх кришки, але й на низ.
Справа в тому, що деякі з них мають лакове покриття на внутрішній стороні, а інші – ні. І останні можуть окислюватися під час зберігання солінь, особливо тих, які містять кислоту. В результаті смак продукту буде неприємний, "металевий". Тобто для маринування такі кришки зовсім не підходять.
Кришки без лакового покриття всередині не варто використовувати і для м'ясних та бобових консервацій. Білкове середовище таких заготівель досить агресивне і може пошкодити кришку.
Тому господиням варто вибирати для закруток бляшані кришки з лаковим покриттям на внутрішній стороні. Воно стійке до оцтової або лимонної кислоти та солі, тому запобігає хімічній реакції металу з консервацією.
А кришки без покриття можна використовувати тільки для некислих продуктів і короткочасного зберігання. Тобто для компотів, джемів та варення.
Нагадаємо також, що популярна в Україні сіль також шкодить заготовкам на зиму.
