Кабачкова ікра – це страва, знайома українцям з самого дитинства. Бутерброди з цією овочевою намазкою точно їли багато хто. І щоб не купувати її в магазині, можна приготувати ікру на домашній кухні.
Кабачки зазвичай дають багатий урожай, тому навіть є маса жартів про те, як люди влітку діляться цим овочем з усіма, кого знають. І цією ситуацією можна скористатися, заготовивши на зиму смачну кабачкову ікру. А якщо додати до неї всього один додатковий інгредієнт, можна зробити смак закуски ще більш особливим і пікантним.
Рецепт кабачкової ікри
Інгредієнти:
- Кабачки – 2,5 кілограма (вага вказана вже очищених овочів)
- Морква – 500 грам
- Помідори – 1,5 кілограма
- Болгарський перець – 500 грам
- Часник – 10 зубчиків
- Рослинна олія – 200 мілілітрів
- Оцет – 100 мілілітрів
- Сіль – 2 столові ложки
- Цукор – 100 грам
- Перець чилі (саме він надасть особливий смак ікрі) – 1 штука
Приготування:
- Кабачки потрібно промити, зрізати шкірку і порізати на невеликі кубики.
- Моркву також слід очистити і натерти на крупній тертці.
- Перець промийте, розріжте на невеликі шматочки, видаливши кісточки.
- Помідори наріжте на шматочки, прибравши плодоніжку.
- У каструлю з товстим дном покладіть кабачки, моркву, солодкий перець і помідори.
- Протушіть п'ять хвилин і додайте сіль, цукор, рослинну олію і порізаний перець чилі.
- Перемішайте і тушкуйте до готовності овочів – близько 30 хвилин.
- Додайте подрібнений часник і проваріть ще 5 хвилин.
- Перебийте занурювальним блендером овочі до однорідної консистенції.
- Потім знову поставте на вогонь, додайте оцет і проваріть ще 5 хвилин.
- Після розкладіть по простерилізованих банках, щільно закрутіть і укутайте банки до повного охолодження.
Смачного!
Пропонуємо також рецепт пишних оладок з кабачків, які стануть чудовим варіантом для сніданку або перекусу.
