Багато хто пам'ятає смак кабачкової ікри ще з самого дитинства. І навіть зараз українці активно купують банки з цією смачною закускою в магазині. Але її також можна приготувати і власноруч.
Зараз у розпалі сезон кабачків, тому найкращий час робити заготовки з цього овоча на зиму. Їх можна замаринувати або зробити смачну домашню ікру, яку можна подавати на стіл як гарнір або просто намастити на хліб, щоб насолодитися ситним бутербродом.
Рецепт домашньої кабачкової ікри
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кілограм
- Цибуля – 300 грамів
- Морква – 300 грамів
- Цукор – 1 столова ложка
- Сіль – 1 чайна ложка
- Рослинна олія – 70 мілілітрів
- Чорний мелений перець – чверть чайної ложки
- Томатна паста – 80 грамів
- Оцет 9% - 1 столова ложка
Приготування:
- Цибулю і моркву потрібно очистити.
- Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на крупній тертці.
- Молоді кабачки потрібно нарізати невеликим кубиком. Якщо овоч більш "старий", то краще перед цим зняти з нього шкірку.
- На сковороді нагрійте рослинну олію і обсмажте на ній цибулю до золотистого кольору.
- Додайте моркву і протушкуйте 3-5 хвилин.
- Додайте томатну пасту, перемішайте і обсмажуйте ще близько трьох хвилин.
- У каструлю з товстим дном викладіть обсмажені овочі з томатом і кабачки.
- Додайте сіль, цукор і чорний перець.
- Перемішайте, накрийте каструлю кришкою і доведіть її вміст до кипіння на мінімальному вогні.
- Продовжуйте готувати доти, поки овочі не зменшаться в об'ємі приблизно на 40%.
- Потім перебийте їх блендером до однорідності.
- Поставте на вогонь, додайте оцет і доведіть ікру до кипіння.
- Після розкладіть її по простерилізованим банкам і щільно закрийте.
- Зберігати домашню кабачкову ікру краще в прохолодному місці.
Смачного!
Пропонуємо також рецепт апетитних кабачків у томатному соусі, які теж можна закрити на зиму.
