В Україні запроваджують нову овочеву культуру, яка досі мала в нашій країні лише фармацевтичне застосування. Проте один із різновидів цієї культури є універсальним овочем, який можна широко вживати у багатьох стравах. До того ж, він має неабиякі лікувальні та профілактичні властивості. Йдеться про овочевий лопух.
Цю культуру вже випробували на полях дослідницької станції "Маяк" у Чернігівській області, йдеться у повідомленні Інформаційного порталу Чернігівщини.
За словами селекціонера Олександра Позняка, цей коренеплід суттєвого відрізняється від своїх дикорослих та лікарських родичів. Він більш компактний та має інші смакові якості.
"По-перше, це – прямий, а не розгалужений коренеплід, менша вегетативна маса та компактність рослини. Головна його перевага – це товарність коренеплоду", - зауважив Позняк.
У цієї рослини немає не їстівних частин. Буквально все — листя, стебло і корінь годиться в їжу. Овочевий лопух вважається сезонною рослиною. Адже до вживання найбільш придатні його молоде листя та молоді стебла рослини. Ранньої весни листя беруть на салати. А стебла можна використовувати як спаржу: відварювати, тушкувати, смажити і навіть заварювати чай із зеленої маси такого лопуха.
Однак такий овоч придатний до вживання не лише навесні. Адже його корені, які викопують восени, можна зберігати всю зиму і використовувати їх не тільки як окрему страву, але й для вирощування свіжої вітамінної зелені взимку на підвіконні.
"Восени після того, як викопують коренеплоди, їх запісковують у сховищах, і потім можна взимку використовувати не тільки корінь, але й робити вигоночну культуру – посадити у вазон, поставити на підвіконня і вирощувати молоде листя на салати", - поділився селекціонер.
Сирий овочевий лопух має у своєму смаку легку гірчинку. Але вона швидко усувається термічною обробкою. Однак перевага такого овочу не лише в його їстівних якостях і широкому застосуванні в кулінарії, каже селекціонер.
Овочевий лопух також має неабиякі лікувальні властивості
Цей овоч сприяє зміцненню імунної системи, а також особливо корисний для людей, які хворіють на цукровий діабет.
"У коренях лопуха міститься інулін (це природний пребіотик, знижує рівень цукру і холестерину в крові). Використовувати його можна у будь-якому вигляді: на салати, чаї, можна тушкувати, відварювати чи смажити. Молоді листки можна додавати в салат чи робити з них голубці. Черешки використовують як спаржу. А щоб позбутись легкої гіркоти, лопух треба відварити", – розповів Олександр Позняк.
Зараз науковці зі станції "Маяк" готуються передати цю культуру до державного реєстру сортів. Вони переконані, що вже незабаром овочевий лопух знайде немало шанувальників серед українських гурманів та прибічників здорового харчування.
Водночас ця овочева культура вже набула широкого вжитку у країнах сходу — Японії та Китаї. Водночас її зараз активно культивують і в РФ, адже нині російські аграрії в основному орієнтовані на східний ринок. Українські ж селекціонери брали цю культуру на розплід у японських колег.
Нагадаємо, лікарі назвали, який сорт меду найкорисніший для організму.
