Щоб і в зимові місяці насолоджуватися смаком овочевих салатів, варто трохи попрацювати влітку. Наприклад, приготувати апетитні кабачки в томатному соусі. Як їх зробити?
В Україні розпочався сезон кабачків, а це означає, що пора думати над тим, як заготовити цей смачний і корисний овоч на зиму. Досвідчені господині пропонують зробити пікантний салат, який високо оцінять навіть найвибагливіші гості та члени родини. І приготувати його дуже просто.
Як приготувати кабачки в томатному соусі на зиму?
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кілограм
- Помідори – 700 грамів
- Часник – 3 зубчики
- Соняшникова олія – 3 столові ложки
- Сіль – 1 чайна ложка без гірки
- Цукор – 1 столова ложка
- Оцет – 2 столові ложки
- Коріандр, чорний перець і кардамон – за смаком
- Перець чилі – 1 штука (можна покласти більше, якщо хочете отримати більш гострий салат)
- За бажанням можна додати цибулю - 2 штуки і шматочки помідорів.
Приготування:
- Помідори потрібно промити, вирізати місце прикріплення плодоніжки і подрібнити томати блендером або перекрутити на м’ясорубці.
- Процідіть томатний сік через дрібне сито, перелийте його в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
- Кабачки потрібно помити, обрізати кінці з двох боків і порізати невеликим кубиком або прямокутними пластами.
- Додайте порізані кабачки в киплячий соус. У цей же момент потрібно покласти в каструлю і нарізану півкільцями цибулю.
- Влийте рослинну олію та додайте сіль, цукор і спеції.
- Накрийте каструлю кришкою і готуйте на маленькому вогні 30 хвилин.
- Додайте в страву подрібнений часник і оцет.
- Покладіть подрібнений чилі, а також, за бажанням, шматочки помідорів.
- Поваріть ще 15 хвилин.
- Після розкладіть гарячий салат у томатному соусі по простерилізованих банках, щільно закрийте, переверніть і закутайте теплим пледом. Коли салат повністю охолоне, його можна переносити у місце зберігання до зими.
Смачного!
Пропонуємо також рецепт смачного та ароматного вишневого варення без кісточок на зиму.
