Кожна господиня може приготувати своїй родині смачні котлети, які будуть не гірші за ресторанні. Головне – слід додати у фарш один копійчаний інгредієнт.
Існує безліч різних способів приготування котлет зі свинячого, яловичого або змішаного фаршу. Хтось додає картоплю, цибулю, хліб, просочений молоком, або навіть сир. Але досвідчені шеф-кухарі використовують один інгредієнт, який точно є на кожній кухні. І він робить котлети дійсно соковитими і смачними.
Що додати у фарш для соковитості котлет?
Спеціалісти в області кулінарії стверджують, що звичайна харчова сода здатна зробити котлети набагато соковитішими та смачнішими. Справа в тому, що цей бюджетний продукт усуває сторонні запахи з м'яса і робить його м'якшим.
Однак кухарі уточнюють, що цей інгредієнт підходить тільки для котлет зі свинини, яловичини або м’ясного асорті. Ці види м'яса більш жорсткі, і сода може виправити це. А ось у фарш з курки або індички його краще не додавати, оскільки м'ясо птиці саме по собі досить ніжне та м'яке.
До речі, такий секретний інгредієнт "працює" лише для смажених котлет. Якщо плануєте тушкувати або відварювати м'ясо, то краще не використовувати соду для пом'якшення.
Як правильно додати соду у фарш?
Соду необхідно додавати у фарш на тому ж етапі, що приправи та сіль. Розрахувати правильну дозу досить просто – на 500 грамів м'яса необхідно взяти половину чайної ложки соди.
Після додавання соди фарш потрібно ретельно перемішати, накрити його харчовою плівкою і поставити на 30 хвилин у холодильник. І вже після приступати до формування і обсмажування котлет.
А раніше стало відомо, який інгредієнт зробить деруни більш смачними і соковитими.
