В Україні вже наприкінці цього літа, ймовірно, значно зростуть ціни на хліб. А багато видів хліба взагалі стануть дефіцитом. Це буде обумовлено нестачею власної сировини для випікання хліба.
Такий прогноз дав директор Спілки "Борошномели України" Родіон Рибчинський в інтерв’ю для Іnterfax-Україна.
Йдеться насамперед про так званий чорний хліб - вироби із житнього борошна або з його додаванням. Вже зараз в Україні бракує цього борошна для випічки хліба. Тож виробники вимушені закуповувати польську сировину.
"Уже зараз в Україні частково переробляється польське жито, а хлібопеки користуються балтійським житнім борошном. Це, на жаль, вже наші реалії", - повідомив Рибяинський.
А після збору нового врожаю зернових ситуація з дефіцитом житнього борошна посилиться. І причина тут зовсім не в несприятливих погодних умовах, а в тому, що багато агрогосподарств взагалі відмовились від сівби жита. Адже його середня врожайність значно нижча за врожайність пшениці: 40 ц/га проти 60 ц/га. Через це українські фермери майже перестали сіяти жито.
До початку повномасштабної війни дефіцит цієї сировини майже повністю покривався за рахунок недорогого імпорту з Білорусі. Однак зараз цей шлях зі зрозумілих причин для нас недоступний.
Таким чином вже зараз ціни на жито і на житнє борошно зросли вдвічі порівняно з минулорічними. Так, якщо торік тонна жита коштувала 6-7 тис. грн, то цьогоріч за неї вже правлять 12-14 тис. грн. Відповідно, ціни на житнє борошно зросли до 18-20 грн за тонну. А до кінця літа вони зростуть ще через тотальний дефіцит сировини та інфляцію.
"Це не просто буде зростання ціни на житній хліб - багато виробників хлібобулочних виробів просто припинять його випікати", — попередив експерт.
Втім, повністю відмовитись від житнього хліба Україна не зможе, адже він є частиною української харчової традиції. Через це виробники будуть змушені закуповувати дорогу імпортну сировину. Тренд на подорожчання житнього борошна, у свою чергу, спонукає аграріїв відновити сівбу жита. Отож у сезоні 2026/2027 років ціни на хліб із житнього борошна можуть стабілізуватися. Але до цього ще чекати понад рік.
Нагадаємо, В Україні цього літа ціни на деякі продукти можуть зрости до 30%. Йдеться насамперед про плодово-ягідні культури.
