Попри те, що хліб є найбільш уживаним продуктом в Україні, і що, здавалося б, про нього ми знаємо все, насправді це не так. Як з’ясувалося, далеко не весь хліб може принести користь для здоров’я людини. Навіть більше: деякі види цього найпопулярнішого продукту містять абсолютну шкоду для здоров’я.
Про те, який хліб слід обминати на полицях магазинів, та який можна вживати без застережень, розповіло видання expert.
Який хліб може зашкодити здоров’ю
Білий хліб із борошна вищого ґатунку. Перш за все, дієтологи відносять до цієї групи білий хліб, випечений із борошна вищого ґатунку. Попри його привабливий зовнішній вигляд і духмяність, користь у ньому — мінімальна. Адже під час виготовлення борошна для випічки такого хліба найцінніші частини пшеничного зерна — оболонка і зародок йдуть у відходи. Водночас саме ці частини зерен містять найбільше клітковини, вітамінів групи В, магнію та цинку, а також інших біологічно активних компонентів, яких вкрай потребує організм.
Натомість залишається тільки крохмаль, що є джерелом вуглеводів. В результаті, регулярно вживаючи такий хліб, людина не отримує ніякої користі, але при цьому завдає шкоди своєму організму. Після вживання такого хліба у крові різко підвищується рівень цукру. Це призводить до інтенсивного викиду інсуліну. Однак незабаром рівень цукру різко падає, що провокує відчуття голоду.
Отже, часте вживання такого хліба може призвести до накопичення зайвої ваги та навіть спровокувати розвиток діабету 2-го типу.
Нарізний хліб. Попри беззаперечну зручність вживання такого хліба, його все ж потрібно уникати. Зазвичай такий хліб продають запакованим у пакет. І для того, щоб він якомога довше залишався свіжим, до нього додають консерванти. Накопичуючись в організмі, вони стають бомбою уповільненої дії. Крім того, в нарізаному хлібі кожна скибка контактує з повітрям, що сприяє пришвидшеному росту шкідливих мікроорганізмів у такому продукті.
При цьому деякі виробники для пришвидшення процесу замісу тіста і покращення структури самого хліба та його органолептичних якостей застосовують шкідливі харчові добавки. Накопичившись в організмі, вони можуть стати причиною алергічної реакції або інших недуг.
Як обрати хліб, що принесе користь організму
Експерти радять звертати увагу на кілька моментів, які можуть свідчити про якість хліба.
Склад виробу, що вказаний на етикетці. Слід віддавати перевагу хлібу, що виготовлений із цільно-зернового борошна або борошна грубого помелу, а також із житнього борошна або суміші цих компонентів. Взагалі, в якісному хлібі має бути якнайменше компонентів: борошно, сіль, цукор.
Зовнішній вигляд хліба. У якісного хліба має бути приваблива золотиста або темно-коричнева скоринка. На ній не повинно бути тріщин або підгорілих ділянок. Водночас м’якуш має бути без грудочок та великих пустот.
Аромат. Свіжоспечений якісний хліб має неперевершений характерний аромат, який ні з чим не сплутаєш. Будь-які інші запахи, навіть якщо вони привабливі, можуть свідчити про застосування хімічних домішок.
Термін зберігання. Якщо на упаковці хліба вказаний тривалий термін зберігання, то можна вважати, що він не принесе вам користі. Якісний хліб має невеликий термін придатності і його слід якомога швидше вжити.
Виробник. Краще брати хліб від того виробника, якого ви вже знаєте, і переконані, що він виготовляє продукт високої якості. Так менше шансів помилитися і придбати шкідливий продукт.
Нагадаємо, багаторазові пляшки для води шкідливі для здоров’я. Із часом в них накопичується стільки бактерій, що їх можна порівняти з унітазом.
