Приготування котлет – це справжнє мистецтво, яке потребує знань деяких секретів. Наприклад, щоб зробити їх соковитими всередині і хрусткими зовні, у фарш потрібно додати один нетиповий для цієї страви інгредієнт.
Кухарі стверджують, що є кілька секретів, які допомагають приготувати вдома котлети не гірше, ніж у ресторані. Наприклад, слід використовувати суміш свинячого і яловичого фаршу, обов'язково додавати в нього цибулю або розм'якшену в молоці м'якоть хліба, ретельно вимішувати фарш, щоб наситити повітрям, а після дати йому "відпочити" у холодильнику хоча б півгодини.
Але приготувати ідеально соковиті всередині котлети з апетитною хрусткою скоринкою допоможе секретний інгредієнт, який багатьом важко уявити в м’ясній страві. Це цукор. Цей продукт зробить фарш більш соковитим, а скоринку дійсно хрусткою. Головне – правильно вибрати пропорції. На один кілограм фаршу потрібно не більше столової ложки цукру без гірки.
Рецепт соковитих котлет
Інгредієнти:
- Фарш – 700 грамів
- Батон – 300 грамів
- Молоко – 1 склянка
- Цибуля – 3 штуки середнього розміру
- Панірувальні сухарі – 150 грамів
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Цукор – половина столової ложки
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
- Замочіть батон у молоці на п'ять хвилин.
- Потім відтисніть і додайте м'якоть у фарш.
- Цибулю слід очистити, подрібнити і також покласти у фарш.
- Всипте сіль, перець і цукор та ретельно вимішуйте фарш п’ять хвилин.
- Після дайте йому трохи постояти в холодильнику.
- Потім формуйте котлети, обвалюйте їх у панірувальних сухарях і обсмажуйте на сковороді – на середньому вогні до апетитної рум'яної скоринки з обох боків.
Смачного!
Пропонуємо також рецепт дерунів з секретним інгредієнтом, який не дозволяє страві вбирати надто багато олії під час смаження.
