Буває так, що вдома просто немає яєць, а хочеться щось спекти. Не обов'язково бігти в магазин, можна замінити цей продукт одним із п'яти простих інгредієнтів, які є в кожному домі. До того ж є люди, які не їдять яйця з тих чи інших причин – спеціальна дієта, відмова від продуктів тваринного походження чи алергія. Однак це не означає, що вони не можуть спекти кекси або приготувати млинці.
Чим замінити яйця у випічці та зберегти структуру страви?
Яйце - магічна сила в кулінарії: допомагає випічці піднятися, виконує "скріплюючу" функцію і надає страві ситості. Але буває так, що використання яйця не завжди є доречним. Чим тоді його замінити?
Чим замінити одне яйце?
- 1/4 склянки натурального йогурту - підійде для тортів, батончиків та мафінів;
- 3 ст. л. арахісової пасти - підійде для брауні, печива та млинців;
- 2 ст. л. крохмалю або манки змішати із 3 склянками води;
- 1/4 склянки яблучного чи фруктового пюре без цукру;
- 1/2 банану;
- 65 г авокадо;
- 1 ст. л. соєвого білка змішати з 3 ст. л. води - найкраще для великих важких тортів, вершкових пирогів та брауні;
- 1 ст. л. перетертого льону перемішати з 3 ст. л. води.
Нагадаємо, ми розповідали, що робити, якщо випічка прилипла до пергаментного паперу: один простий спосіб урятувати страву.