Сегодня, 9 марта, исполнилось 209 лет со дня рождения Тараса Шевченка. Выдающийся поэт и художник чтил украинские традиции и обожал борщ. Стало известно, какой рецепт был самым любимым у Кобзаря.
Известный кулинар и блогер Евгений Клопотенко поделился оригинальным рецептом борща, который очень нравился Тарасу Шевченко. Оказывается, литератор предпочитал одесский борщ – с карасями.
Ингредиенты:
- 6 небольших карасей;
- подсолнечное масло;
- 1 ст. л. муки;
- крупная свекла;
- луковица;
- 4 картофелины;
- морковь;
- 200 г капусты;
- 200 мл томатного сока;
- соль и специи по вкусу;
- лавровый лист.
Сначала нужно почистить и хорошо промыть рыбу. Обсушите ее бумажным полотенцем и запанируйте в муке. Караси надо пожарить на растительном масле – до золотистой корочки.
Затем следует почистить овощи. Лук нарежьте кубиком, отправьте на сковородку, а морковь со свеклой натрите на терке, после чего добавьте к луку. Влейте томатный сок и протушите несколько минут. Потому добавьте 150 мл воды и протушите еще 10 минут.
Картофель нужно нарезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю и залить двумя литрами воды. Посолите и варите 20 минут.
Капусту нашинкуйте и добавьте к картошке. Когда она проварится в течение 10 минут, нужно добавить зажарку, специи, лавровый лист и оставьте борщ томиться на протяжении 5 минут.
В конце приготовления нужно положить в кастрюлю жареных карасей и проварить под крышкой несколько минут. Приятного аппетита!
Напомним о трех ингредиентах, которые помогут сохранить ярко-красный цвет борща.