Оригінальні рецепти Щедрої куті на Старий Новий рік: з коньяком, вершками, маслом

Оригінальні рецепти Щедрої куті на Старий Новий рік: з коньяком, вершками, маслом - today.ua

Старий Новий рік, або Щедрий вечір щорічно святкують в ніч з 13 на 14 січня. За традицією, увечері 13 січня, українці здавна варили кутю, яку в народі називали Щедрою. Її заправляли смальцем, вершками або вершковим маслом, додаючи всі інші інгредієнти. Вважалося, що чим багатша приготована – з великою кількістю продуктів – кутя, тим кращим буде врожай і вище достаток у сім’ї.

Класична Щедра кутя

Інгредієнти:

200 г пшеничної крупи
125 г вершків
125 г маку
50 г очищених горіхів
50 г родзинок
ваніль
цукор
мед

Спосіб приготування:
1. Перебрану і промиту крупу зваріть до м’якості протягом 2 годин, процідіть, охолодіть.
2. Мак залийте окропом і прогрійте до м’якості. Процідіть через густе сито, обсушіть, пропустіть через м’ясорубку.
3. З’єднайте мак з пшеницею. Додайте подрібнені горіхи, родзинки, вершки, ванілін, цукор і мед за смаком. Перемішайте.

Щедра кутя з узваром і коньяком

Інгредієнти:

400 г пшениці
200 г маку
100 г горіхів
100 г сухофруктів (родзинки, курага, чорнослив)
100 г меду
1 ст.л коньяку
50 г сушених яблук і груш (для узвару)

Спосіб приготування:
1. Спочатку приготуйте узвар. Залийте 50 г промитих сушених яблук і груш 200 мл води, доведіть до кипіння. Зніміть з плити та дайте настоятися мінімум дві години.
2. Далі відваріть пшеницю до готовності, заливши зерно водою в пропорції 1: 3.
3. Мак залийте окропом, а потім розітріть. Горіхи й сухофрукти розріжте на невеликі шматочки. З’єднайте пшеницю з сухофруктами, горіхами та маком.
4. У склянці узвару розмішайте мед і додайте його в кутю. Врахуйте, що кутя не повинна бути рідкою – можливо, вам знадобиться не весь узвар. В самому кінці влийте ложку коньяку.

Щедра кутя з коньяком і вершковим маслом

Інгредієнти:

1 стакан пшеничної крупи
0,5 склянки маку
0,5 склянки волоських горіхів
мед
50 г вершкового масла
1-2 ст.л.коньяку
0.5 – 1 склянка родзинок
сіль

Спосіб приготування:
1. Замочіть пшеничну крупу на ніч, якщо немає часу, то на 2 години.
2. Залийте її водою в співвідношенні 1: 2 (1 частина крупи, 2 частини води). Посоліть і поставте варитися на слабкому вогні приблизно на годину.
3. Поки вариться каша, замочіть мак і родзинки в окропі. Подрібніть горіхи та обсмажте їх на сухій сковороді.
4. Злийте воду з маку і родзинок. Подрібніть мак в блендері або розітріть вручну, щоб він пустив молочко.
5. Змішайте всі інгредієнти. Додайте вершкове масло, рідкий мед і коньяк.

Додамо ще традиції приготування куті на Старий Новий рік:

  • Коли варять кутю, в будинку повинно бути тихо і спокійно.
  • Пшеницю беруть найкращу, а воду – чисту.
  • Правильна кутя складається з 3 складових: основи, заправки та добавок.
  • Щоб крупа не пригоріла, використовуйте товстодонну посуду для варіння, а краще – чавунну.
  • Поєднавши всі компоненти, їх потрібно прогріти 10 хвилин, найкраще – в глиняних горщиках.
  • Густу кутю розбавте кип’яченою охолодженою водою, відваром з крупи або узваром.
  • Кашу довго не зберігайте, оскільки мед може заграти. З цієї ж причини не рекомендується класти свіжі фрукти. Краще додавати мед безпосередньо перед подачею.

Нагадаємо, нещодавно повідомлялося про найпростіший рецепт куті.

Порошенка не дочекались на допиті в ДБР: “Це мало кого збуджує”
Петро Порошенко не з’явився сьогодні на допит у ДБР попри те, що там його чекали. Натомість п’ятий президент України прислав замість себе своїх адвокатів, які...
Лимонний сік зміцнює імунітет і захищає від раку: корисні властивості цитруса назвали вчені
Професійні кухарі і любителі готувати знають: лимонний сік відмінно заміняє маринади і робить смак страв більш пікантним. Додавати сік варто в салати, м’ясо, рибу, десерти...
Українцям дозволили не платити за комуналку: як захистити своє право під час карантину
Під час карантину, запровадженого в Україні через пандемію коронавіруса, величезне число жителів нашої країни залишилися без роботи або були відправлені в неоплачувані відпустки. Це призвело...
Класика у новій обгортці: салат “Мімоза” в лаваші – на завтра не залишиться
Салат із рибної консерви “Мімоза” – страва, якою нікого, здавалося б, не здивувати. Однак, незважаючи на її демократичність і популярність, багато хто нею із задоволенням...
В Україні повернули карантин: що заборонено в країні з 1 червня
Погіршення статистики по зараженням коронавірусом в Україні призвело до того, що в МОЗ прийняли рішення повернути цілий ряд заборон у рамках карантину. Що буде заборонено...