Грубі помилки при маринуванні шашлику, які роблять м'ясо сухим і безвкусним

Часто літній відпочинок супроводжується приготуванням шашлику на свіжому повітрі. Але щоб не зіпсувати смак страви, а заодно й настрій, важливо правильно замаринувати м’ясо.

Ідеальний шашлик – це поєднання соковитого м’яса з яскравим злегка копченим смаком і хрусткою скоринкою, підсмаженою на вогні. Але інколи трапляється зовсім навпаки, і на відпочинку доводиться жувати сухі та безвкусні шматочки шашлику, які не рятує жоден соус. Щоб уникнути такої неприємності, важливо уникати деяких помилок при маринуванні м’яса.

Чого не можна робити при маринуванні шашлику?

Перше, що обов’язково треба пам’ятати, це що солити шашлик потрібно безпосередньо перед тим, як відправляти його на вогонь. Сіль витягує всю вологу з м’яса, тому якщо одразу додати її до маринаду, то шашлик точно вийде сухим і його важко буде жувати.

Якщо хочете отримати дійсно соковитий і добре промаринований шашлик, не потрібно ставити його в холодильник перед тим, як смажити. Низькі температури не дають м’ясу повністю ввібрати в себе смак і аромат маринаду. А ось при кімнатній температурі (+20…+25 градусів) воно точно добре просочиться.

Однак якщо плануєте довго маринувати м’ясо, то, щоб воно не зіпсувалося, краще все ж поставити в холодильник. Якщо ж йдеться всього про кілька годин, то краще залишити в теплі.

Щоб м’ясо рівномірно промаринувалося, важливо час від часу його перемішувати. 

Також не варто використовувати розморожене м’ясо для шашлику. У такому разі є великий ризик отримати жорстку та безвкусну страву. 

Для ідеального шашлику також необхідно обрати правильні дрова, оскільки на деяких видах деревини м’ясо краще не смажити.